極上　鯖棒鮓

価格：1,620円

商品概要：「極上 鯖棒鮓」は、国産最高級寒鯖の中でも特に厚身で大きな片身を使った、鯖好みの食通にご満足いただける逸品。米は伊賀盆地の肥沃な土と綺麗な水が育んだ銘米「伊賀米コシヒカリ」を使用。昼夜の寒暖差が生む豊かな甘みと粘りは、全国お米の食味ランキング4年連続最高位「特A」という高い評価を受けています。また、酢飯は、京都の老舗料亭で欠かせない最高級酢「千鳥酢」で調味しました。創業以来250余年の歴史ある蔵で、じっくりと熟成されたまろやかな旨味が、鯖の香ばしさを一層引き立ててくれます。「極上 鯖棒鮓」は、これらの銘品を贅沢に用い、職人の手で丹念に仕込んでいます。寒鯖の片身に塩をまぶして旨味を凝縮。皮や骨の一本一本を抜き、合わせ酢に漬けてじっくり寝かせることにより、寒鯖のコクのある風味が一層引き出されます。産地直送の「伊賀米コシヒカリ」は、真昆布とともに炊き、木桶と木しゃもじで酢を合わせ、伝統技法により米一粒一粒に旨味をしみ込ませます。北海道産真昆布は、コトコト煮込みまろやかな味わいに。鯖の旨味を引き立て、柔らかな真昆布で丹念に巻き上げ、美味しく仕上げました。真昆布の旨味が寒鯖とシャリに程良くなじん
商品ID：9187334