極上　焼さば

価格：1,404円

商品概要：「極上 焼さば」は、脂のりの良い最高級国産寒鯖の中でも、特に厚身で丈の長い片身を厳選。柿千の職人が、じっくりと火加減を見ながら黄金色に焼き上げ、香ばしい焼さばすしに仕立てた銘品です。シャリは、全国食味ランキングで4年連続「特A」最高位の銘米「伊賀米コシヒカリ」を使用。京都で250年以上の歴史ある最高級酢「千鳥酢」によりまろやかに仕上げられた酢飯が、焼さばの香ばしさを一層引き立てます。「極上 焼さば」は、これら最高級の素材を用い、職人が一つひとつ手創りで丁寧に仕込んでいます。例えば、寒鯖の片身に秘伝の醤油ダレを塗り、"強火の遠火"でじわじわと均一に熱を通し、焼き加減を見ながら微妙に火力を調整。そして、身を返しては醤油ダレを塗り足していきます。やがて余分な脂がしたたり落ち、皮目はパリッと香ばしく、中身はしっとり柔らかいネタに焼き上がります。こうして丁度良い焼き加減に出来上がった極上のネタを、職人が木桶と木しゃもじを使い旨味を十分にしみ込ませたシャリに合わせ、甘辛い椎茸煮、爽やかな香りの甘酢生姜を添えて、風味豊かな焼さばすしに仕上げました。じっくり焼き上げた寒鯖の香ばしさ
商品ID：9187337