極上　柿の葉すし 3種10個入（さば・さけ・たい）

価格：1,814円

商品概要：「極上 柿の葉すし」は、柿千の職人が昔ながらの手法を用い、手創りで仕込んだ最高級の銘品です。鯖は国産最高級寒鯖にこだわり、米は伊賀盆地の肥沃な土と綺麗な水が育んだ銘米「伊賀米コシヒカリ」を使用。昼夜の寒暖差が生む豊かな甘みと粘りは、柿の葉すしによく合い、全国お米の食味ランキング4年連続最高位「特A」という高い評価を受けています。また、シャリの調味には、京都の老舗料亭で欠かせない最高級酢「千鳥酢」を贅沢に使いました。250余年、創業以来の蔵でじっくり熟成されたお酢はとてもまろやかで、素材の自然な旨味を引き出してくれます。「極上 柿の葉すし」は、これら最高級の素材を用い、職人が手創りで丁寧に仕込んでいます。寒鯖の片身に直接塩を打ち、合わせ酢に漬けて骨抜き・皮剥ぎを熟達した職人の手で行い、じっくり寝かせて旨味を増します。産地直送の「伊賀米コシヒカリ」は、大釜に真昆布を入れてふっくら昆布炊きに。炊きたてのシャリを木桶に移し、木しゃもじで酢を合わせて余分な水分を飛ばします。こうした手創りの工程を経ることにより、米の内部まで味がしみ込み、旨味が凝縮されるのです。最後に、シャリを木型で整え、ネタを合
商品ID：9187321