復刻仕込　越後味噌　クラシック　500g

価格：702円

商品概要：【復刻仕込　越後味噌　クラシックとは】越後味噌の原点にこだわった赤味噌です。味噌仕込みの際、大豆の加熱方法には《蒸す・煮る》の2種類があります。《蒸す》・・・大豆の旨味の濃い味噌に仕上がります。《煮る》・・・色鮮やかな味噌に仕上がります。現代の味噌は味と色の両方が大事にされていますので、『半煮半蒸』という製法が主流となっております。ただ、煮ると大豆の旨味がお湯に流れてしまうという欠点があります。昔の越後味噌は全て大豆を蒸して加熱をしていました。全て蒸す事で大豆の旨味が濃くなり、熟成させる事で濃厚な味噌になったそうです。峰村醸造はこの旨味を復活させました。熟成された旨味は、お湯で溶くだけで美味しいお味噌汁になる程の濃厚な旨味でした。このお味噌の商品名は、《復刻仕込　越後味噌　クラシック》日本の発酵文化から生まれた最高の旨味を是非ご賞味下さい。【原材料名】・大豆（国産、遺伝子組み換えでない）・米（国産）・食塩・酒精《糀歩合》大豆10に対して米7《塩分》11.2%【アレルギー】大豆【賞味期限】製造日から6か月※冷蔵庫に入れて保存しますと風味が長持ちします。
商品ID：17317808