【２０１５年産】【八百秀】本場鳴門糸わかめ５８ｇ袋（湯通し）)【定形外100】

価格：1,296円

商品概要：●鳴門わかめの特徴鳴門海峡近海の激しい潮流にもまれ育ち、色つや・歯ごたえ・風味が良いことで有名です。●製法について海から上げたばかりのわかめは褐色ですが、さっとお湯に通すとアクが取れ、みずみずしい緑色に変わります。これに食塩を加え冷蔵庫で保管します。この塩蔵わかめの塩分を水で洗い流し、茎を取り良質部分を選別し乾燥させれば細長い乾燥わかめ（この形状から糸わかめと呼ばれる。）に仕上がります。●鳴門わかめの歴史鳴門わかめの特徴として江戸時代から続く灰干し製法が有名でした。これは海から採れたわかめに草木灰をまぶすことによりわかめのアクを取り、また軟化を防ぎ冷蔵庫のない時代に長期保存が可能となりました。しかし、近年になって製造に用いられる良質の草木灰の確保が難しくなったこと、また加工過程で発生する排水の処理が難しく行政指導により灰干しわかめの製造が出来なくなりました。現在主流の湯通し塩蔵わかめですが、生産技術の進歩や冷蔵施設の拡充により従来よりの灰干しわかめに比べてもおいしい鳴門糸わかめになっております。●糸わかめの特徴わかめをじっくり乾燥させることにより生わかめにはない歯ごたえ・風味が...
商品ID：14824659